Une cuisine Maison

Aujourd'hui nous donnons un nouveau sens à nos plats, en privilégiant les circuits courts. En effet, en soutenant l'économie locale, nous sélectionnons pour vous, les produits plus qualitatifs.

Nous échangeons au quotidien avec des passionnés. Nos producteurs assurent la qualité de leur production, apportent des garanties d'environnement et de bien-être animal

La carte téléchargable

la carte

formule déjeuner
du lundi au vendredi

formule déjeuner

17.50€

Entrée + Plat + Dessert

formule rapide

15.90€

Entrée + Plat
ou Plat + Dessert

plat du jour

13.50€

Plat seul

Entrées

ou

Plats

ou

Desserts

ouou

nos formules

formule bistro 29€00

entrées

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plats

ou ou

desserts

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Menu Enfant 10€00

plats

ou ou

desserts

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Le chef vous propose en ce moment en suggestion

La salade estivale: Melon frais du Palais fermier, salade verte et tomates cerises de la Rivière de corps, crispy feta panée, speck fumé italien (IGP), pesto de basilic

16€90

La salade fermière: Lard fermier de l'AUBE, oignons et pommes de terre sautées, volaille, œuf Bio poché de chez Sylvain Pienne et salade verte

16€50

carpaccio de Boeuf (160gr) VF. Pesto de basilic, tomates confites, copeaux de parmiggiano regiano, pignons, frites maison et salade verte. Mozzarella Di Buffala (120gr) + 4€

18€50

Steak de thon grillé à la plancha, sauce vierge et frites maison

18€50

La carte

Les planchas

Le trio de tartinades, Le pois chiche de Fontenay de Bossery (sans pesticides) houmous original, betteraves, petits pois et croustines AB

6€90

La planche de charcuterie artisanale

12€00

La planche Mix, Charcuterie artisanale et fromages fermiers

14€00

Nos Entrées

La salade de fromage: Cromesquis de chaource, crumble de parmesan, pesto à l’ail

6€90

Le gravlax de saumon, un régal, Panna cotta infusée à l’aneth, saumon gravlax et citron vert

8€50

Légumes crus et cuits, Mozzarella marinée au pesto, speck fumé et sauce vierge

8€50

La petit Salade Fermière , lard fermier de l’Aube, volaille, oignons, pommes de terre sautées, oeuf bio de Sylvain Pienne A B , poché et salade verte.

9€90

Le foie gras c’est génial, Chutney aux fruits d’été et croustine AB

12€90

Nos Burgers et Grillades

Le burger fermier filet de poulet coupé minute, oignons, tomate, emmental, sauce blanche.

15€90

Le burger Bistro : 180gr de Boeuf (viande Française). poitrine fumée, oignons, tomate, cornichon, emmental, sauce cocktail.

16€90

Le Burger Dolce Vita: 180 gr de boeuf (VF), coppa, mozzarella, sauce tomates, poivrons, roquette et pesto de basilic

17€50

La brochette de boeuf, 180gr de bœuf (VF) mariné aux herbes sauce aux 5 poivres (ou beurre persillé sans gluten)

18€50

Nos Tartares

Le tartare classique : 180gr de boeuf (Charolais) préparé ou à préparer ou juste poêlé.

16€90

Le tartare de thon Thaï & Tataki, Au citron vert, coriandre, gingembre, menthe et carottes croquantes

16€90

Le tartare aux deux saumons: Frais et gravlax à l’aneth, radis, concombres et citron vert

16€90

Nos Salades

La césar : filets de poulets, parmesan, croûtons à l'ail, romaine, tomates fraîches et sauces césar.

14€90

Le Poke Bowl végétarien 100% Local Quinoa et lentilles Beluga de Fontenay (sans pesticides), légumes de saison locaux et oeuf AB des poupoules de Sylvain Pienne, vinaigrette au miel des Ruchers Tricasses

14€90

La salade de fromages, cromesquis de chaource, tomme fermière, crumble de parmesan, pesto à l'ail frais

14€90

Nos Viandes

filet de volaille à la crème et champignons, frites maison et salade

14€90

Demi magret de canard, Rôti au miel de forêt des ruchers tricasses, déclinaison de légumes

16€90

La volaille Chatelain : Poulet fermier farci aux champignons, risotto de Camargues aux tomates confites, foie gras, jus de volaille à l’huile de truffe

18€90

L'andouillette de chez Maury : champion de France de la meilleure andouillette de Troyes, frites maison, sauce au Chaource.

22€90

Nos Poissons

Le fish & chips, Poisson frais du marché en tempura, frites maison et sauce dip’

17€50

Le pavé de saumon: Grillé à la plancha, pesto de basilic, frites maison

17€50

Le panaché de poissons grillés, poêlée d'été,Saumon, poisson frais du marché, gambas, poêlée d’été, sauce vierge

18€50

Nos Desserts

café gourmand, thé gourmand

6€90

La mousse au chocolat noir AB, Noix de Pécan caramélisées, sans lactose

6€90

Le tartare de fruits frais, Verveine citronnée

6€90

Le Tiramisu aux fruits de saison, biscuit maison et son crémeux mascarpone

6€90

La Crème brûlée à la fleur d’oranger

6€90

les profiteroles choux maison, glace vanille et chocolat chaud

8€00

Nos fromages

Fromage Blanc au lait cru entier de la ferme Gillot à Beugnon (nature ou sucre ou coulis de fruits rouges ou aux herbes ou miel de sarrasin))

5€00

Soumaintrain, tomme fermière et Champ-sur-Barse

7€90

L'emporté du Bistro

#DuLocalEnBocal,
découvrez notre carte à l'emporté!!!!

la carte à emporté

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