Une cuisine Maison

Aujourd'hui nous donnons un nouveau sens à nos plats, en privilégiant les circuits courts. En effet, en soutenant l'économie locale, nous sélectionnons pour vous, les produits plus qualitatifs.

Nous échangeons au quotidien avec des passionnés. Nos producteurs assurent la qualité de leur production, apportent des garanties d'environnement et de bien-être animal.

La carte téléchargable

la carte

formule déjeuner
du lundi au vendredi

formule déjeuner

17.50€

Entrée + Plat + Dessert

formule rapide

15.90€

Entrée + Plat
ou Plat + Dessert

plat du jour

13.50€

Plat seul

Entrées

ou

Plats

ou

Desserts

ouou

nos formules

formule bistro 29€00

entrées

ou ou

plats

ou

desserts

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Menu Enfant 10€00

plats

ou ou

desserts

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Le chef vous propose en ce moment en suggestion

Le filet de bœuf (VF) 180gr cuit à basse température, à la crème de morilles, légumes rôtis et mousseline de pommes de terre fondante

29€00

La "Crispy Feta"

à partager Féta panée et croustillante au sésame, sauce barbecue maison

7€90

La salade estivale

 Melon frais, salade verte, tomates cerises, légumes croquants, mozzarella marinée au pesto, fraises, speck fumé itali

16€90

Carpaccio de Boeuf (160gr) VF. Pesto de basilic, tomates confites, copeaux de parmiggiano regiano, pignons de pin, frites maison et salade verte.

18€50

Steak de thon

Grillé à la plancha, sauce vierge et frites maison

18€50

La carte

Les planchas

La Crispy Féta

Féta panée croustillante au sésame et sauce barbecue maison

7€90

Le trio de tartinades

Le pois chiche de Fontenay de Bossery (sans pesticides) houmous original, betteraves, petits pois et croustines AB

6€90

La planche Voilà l'été!

Charcuterie artisanale, fromages fermiers, légumes croquants, melon, croustines

18€00

La planche de charcuterie artisanale

Rillette de porc maison, Speck fumé, sélction fermière, Coppa (IGP), beurr moulé fermier et cornichons

12€00

Nos Entrées

l’oeuf bio poché de Sylvain Pienne AB
lard fermier de l’Aube, légumes façon ratatouille au thym, croûtons à l'ail

9€90

Légumes crus et cuits

Mozzarella marinée au pesto de basilic, melon, speck fumé et sauce vierge

8€50

Le gravlax de saumon, un régal!

Panna cotta infusée à l'aneth, saumon gravlax maison et citron vert

8€50

Le foie gras c’est génial

Chutney aux fruits rouges et croustine

12€90

La salade de fromage

Cromesquis de chaource, crumble de parmesan, pesto à l’ail

6€90

Nos Burgers et Grillades

Entrecôte Limousine, 200gr de boeuf Limonsine, sauce au choix

18€50

Le burger GORGONZOLA

180gr de boeuf ( VF) travaillé minute aux herbes façon kefta, Gorgonzola & pancetta au poivre du Venitien, pesto à l'ail des ours, mâche et frites maison

18€50

Le burger Bistro

180gr de Boeuf (viande Française). poitrine fumée, oignons, tomate, cornichon, emmental, sauce cocktail.

16€90

Le burger fermier

Filet de poulet coupé minute, oignons, tomate, emmental, sauce blanche.

15€90

Nos Tartares

Le tartare de thon Thaï & Tataki

 Au citron vert, coriandre, gingembre, menthe et carottes croquantes

16€90

Le tartare aux deux saumons

Frais et gravlax à l’aneth, concombre, radis et citron vert

16€90

Le tartare classique

180gr de boeuf (Charolais) préparé ou à préparer ou juste poêlé.

16€90

Nos Salades

La salade de fromages

cromesquis de chaource, tomme fermière, crumble de parmesan, pesto de basilic, tomates confites

14€90

Le Poke Bowl végétarien 100% Local

Quinoa et lentilles Beluga de Fontenay (sans pesticides), légumes de saison locaux et oeuf AB des poupoules de Sylvain Pienne, vinaigrette au miel des Ruchers Tricasses

14€90

La césar 

filets de volaille cuits à basse température, copeaux de parmesan Reggiano, croûtons à l'ail, tomates cerises et confites, romaine, sauce césar.

14€90

Nos Viandes

Demi magret de canard

Rôti au miel de forêt des ruchers tricasses, poêlée de légumes de saison

16€90

L'andouillette de chez Maury

Champion de France de la meilleure andouillette de Troyes, frites maison, sauce au Chaource.

22€90

La volaille Chatelain
Ballotine de poulet rouge fermier farci aux champignons de Cussangy, risotto de Camargues aux tomates, foie gras, jus de volaille à l’huile de truffe

18€90

filet de volaille

à la crème épaisse infusée au thym, champignons de Cussangy, frites maison et salade verte

14€90

Nos Poissons

Le pavé de saumon

Grillé sur peau à la plancha, pesto de basilic, frites maison

18€00

Le fish & chips

Poisson frais du marché en tempura, frites maison et sauce dip’

17€50

Le panaché de poissons grillés
Saumon, poisson frais du marché, gambas, poêlée de légumes de saison, sauce vierge

19€50

Nos Desserts

Le tartare de fruits frais

à la verveine citronnée de notre jardin

6€90

Le Tiramisu aux fruits de saison
biscuit maison et son crémeux mascarpone

6€90

La mousse au chocolat noir AB
Noix de Pécan caramélisées, sans lactose

6€90

La Crème brûlée

à la vanille de Madagascar

6€90

les profiteroles choux maison

glace vanille et chocolat chaud

8€00

Café gourmand ou thé gourmand

Les mignardises de notre pâtissière 

7€50

Nos fromages

Soumaintrain, tomme fermière et Champ-sur-Barse

7€90

Fromage Blanc au lait cru entier de la ferme Gillot à Beugnon (nature ou sucre ou coulis de fruits rouges ou aux herbes ou miel de sarrasin))

5€00

L'emporté du Bistro

#DuLocalEnBocal,
découvrez notre carte à l'emporté!!!!

la carte à emporté

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