Une cuisine Maison

Aujourd'hui nous donnons un nouveau sens à nos plats, en privilégiant les circuits courts. En effet, en soutenant l'économie locale, nous sélectionnons pour vous, les produits plus qualitatifs.

Nous échangeons au quotidien avec des passionnés. Nos producteurs assurent la qualité de leur production, apportent des garanties d'environnement et de bien-être animal.

La carte téléchargable

la carte

formule déjeuner
du lundi au vendredi

formule déjeuner

17.50€

Entrée + Plat + Dessert

formule rapide

15.90€

Entrée + Plat
ou Plat + Dessert

plat du jour

13.50€

Plat seul

Entrées

ou

Plats

ou

Desserts

ouou

nos formules

formule bistro 29€00

entrées

ou ou

plats

ou ou

desserts

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Menu Enfant 10€00

plats

ou ou

desserts

ou

Le chef vous propose en ce moment en suggestion

La "Crispy Feta"

à partager Féta panée et croustillante au sésame, sauce barbecue maison

7€90

Filet de boeuf (200 GR)

Viande Française, poêlée de paris, pleurotes, girolles, crème de champignons et pommes de terre grenailles

28€00

Jarret de porc (1kg) grillé au miel de St Julien, pommes frites maison

18€90

BURGER NORVEGIEN Steak de saumon émincé, fondue de poireaux à l'emmental, sauce blanche, sucrine et frites maison.

18€50

Steak de thon

Grillé à la plancha, sauce vierge et frites maison

18€50

La carte

Les planchas

La Crispy Féta

Féta panée croustillante et sauce barbecue

7€90

Le trio de tartinades

Le pois chiche de Fontenay de Bossery (sans pesticides) houmous original, betteraves, petits pois et croustines AB

6€90

La planche Mix

Charcuterie artisanale et fromages fermiers

15€00

La planche de charcuterie artisanale

12€00

Nos Entrées

l’oeuf bio poché de Sylvain Pienne AB
lard fermier de l’Aube, sauce meurette, oignons grelots, croutons à l’ail.

9€90

Gnocchis maison

ail et persil Crème de pleurotes de Cussangy

8€50

Le gravlax de saumon, un régal!

Julienne de carottes & courgettes, quinoa de l'Aube, gingembre, mangue, sésame et sauce Yuzu

8€50

Le foie gras c’est génial

Chutney figues et croustine

12€90

La salade de fromage
Cromesquis de chaource, crumble de parmesan, pesto à l’ail

6€90

Nos Burgers et Grillades

Pièce de bœuf Black Angus
200gr de bœuf mariné aux herbes sauce au choix

18€50

Le burger savoyard

180gr de boeuf (VF) façon kefta, pôelée de pleurotes, paris, girolles, reblochon, poitrine fumée, oignons caramélisés

18€50

Le burger Bistro

 180gr de Boeuf (viande Française). poitrine fumée, oignons, tomate, cornichon, emmental, sauce cocktail.

16€90

Le burger fermier

Filet de poulet coupé minute, oignons, tomate, emmental, sauce blanche.

15€90

Nos Tartares

Le tartare de thon Thaï & Tataki

 Au citron vert, coriandre, gingembre, menthe et carottes croquantes

16€90

Le tartare aux deux saumons

Frais et gravlax à l’aneth, radis noir, pommes granny et citron vert

16€90

Le tartare classique

 180gr de boeuf (Charolais) préparé ou à préparer ou juste poêlé.

16€90

Nos Salades

La salade fermière

Lard fermier de l'Aube, oignons et pommes de terre sautées, volaille, œuf Bio poché de chez Sylvain Pienne et salade verte

16€50

La salade de fromages

cromesquis de chaource, tomme fermière, crumble de parmesan, pesto à l'ail frais

14€90

Le Poke Bowl végétarien 100% Local

Quinoa et lentilles Beluga de Fontenay (sans pesticides), légumes de saison locaux et oeuf AB des poupoules de Sylvain Pienne, vinaigrette au miel des Ruchers Tricasses

14€90

La césar 

filets de poulets, parmesan, croûtons à l'ail, romaine, tomates fraîches et sauces césar.

14€90

Nos Viandes

Demi magret de canard

 Rôti au miel de forêt des ruchers tricasses, déclinaison de légumes

16€90

L'andouillette de chez Maury

Champion de France de la meilleure andouillette de Troyes, frites maison, sauce au Chaource.

22€90

La volaille Chatelain
Poulet fermier farci aux champignons, risotto de Camargues aux pleurotes de Cussangy, foie gras, jus de volaille à l’huile de truffe

18€90

filet de volaille

à la crème et champignons, frites maison et salade

14€90

Nos Poissons

Le pavé de saumon

Grillé à la plancha, pesto agrumes pistaches, frites maison

17€50

Le fish & chips

Poisson frais du marché en tempura, frites maison et sauce dip’

17€50

Le panaché de poissons grillés
Saumon, poisson frais du marché, gambas, poêlée d’automne, sauce st bris

19€00

Nos Desserts

Le tartare de fruits exotiques

mangue passion, ananas, grenade

6€90

Le Tiramisu aux fruits de saison
biscuit maison et son crémeux mascarpone

6€90

La mousse au chocolat noir AB
Noix de Pécan caramélisées, sans lactose

6€90

La Crème brûlée

à la fleur d’oranger, oranges confites

6€90

les profiteroles choux maison

glace vanille et chocolat chaud

8€00

café gourmand, thé gourmand

7€50

Nos fromages

Soumaintrain, tomme fermière et Champ-sur-Barse

7€90

Fromage Blanc au lait cru entier de la ferme Gillot à Beugnon (nature ou sucre ou coulis de fruits rouges ou aux herbes ou miel de sarrasin))

5€00

L'emporté du Bistro

#DuLocalEnBocal,
découvrez notre carte à l'emporté!!!!

la carte à emporté

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