Les mercredis Braséro
Cette semaine, le chef change de terrain de jeu.
Avec les températures annoncées un peu fraîches mercredi soir, nous laissons le braséro se reposer quelques jours... mais le feu de bois, lui, continue de crépiter. 🔥
Depuis ce matin, une belle poitrine d'agneau est en train de fumer doucement au bois.
Le fumage, c'est une cuisson lente où la viande est enveloppée pendant plusieurs heures par une fumée parfumée. Résultat : une chair fondante, juteuse, aux arômes délicats de bois, avec une profondeur de goût que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.
Mercredi soir, nous vous proposerons un effiloché de poitrine d'agneau fumée maison, préparé avec patience par notre équipe.
Et parce qu'il en faut pour tous les goûts :
🍔 Le smash burger agneau morbier cheddar sera également de la partie.
