formule déjeuner tous les midis du lundi au vendredi

formule déjeuner

Entrée + Plat + Dessert

17€50

formule rapide

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

15€90

plat du jour

Plat seul

13€50

Entrées

ou

Plats

ou

Desserts

ouou

formule bistro 29€50

Entrées

ououou

Plats

ouououou

Desserts

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Le chef vous propose en ce moment en suggestion

Asperges vertes, brousse à l'oseille, jambon speck

8€90

Filet de bœuf, pommes de terre grenailles farcies à la feta et au basilic, petits pois, fèves et sauce morilles

24€00

Le burger Norvégien: Steak de saumon coupé minute, pain à l'encre de seiche, compotée de fenouil au safran, sauce tsatsiki. Frites maison et salade verte

16€90

Chou citron meringué

6€90

La carte

Les planchas

trio de rillettes maison et ses croustines : saumon-aneth,poulet-curry, thon-citron vert

6€80

cromesquis pané au speck fumé et tomme, sauce dip

7€50

Plancha de charcuterie artisanale : Speck, rosette, Coppa (IGP), mortadelle (IGP), rillettes de Sarthe

9€80

Nos Entrées

maki de saumon fumé à la pomme granny et gingembre

8€50

Petite salade Fermière aux lardons, poulet, pommes de terre, oignons et œuf poché

8€60

ravioles aux cèpes maison, écrémé forestier

9€50

samoussas de poisson et crustacés, émulsion safranée

9€50

foie gras de canard maison, poire rôtie à l'étoile de badiane et ses toasts

12€00

Nos Burgers

Le burger fermier filet de poulet** coupé minute, oignons, tomate, emmental, sauce blanche.

15€90

le burger végétarien : steak végétarien, oignons, tomate, emmental, sauce blanche.

15€90

Le burger Bistro: 180gr de boeuf (Viande Charolaise), poitrine fumée, oignons, tomate, cornichon, emmental.

16€60

Nos Tartares

Tartare aux 2 saumons (frais et gravelax): coriande, radis, pommes vertes et citron vert

16€40

Tartare classique : 180gr de boeuf (Charolais) préparé ou à préparer ou juste poêlé.

16€60

tartare thai :180gr de boeuf (Charolais), coriandre, gingembre, sésame, citron vert, carottes, sauce aigre douce du chef.

16€60

Nos Salades & tartines

La césar : filets de poulet marinés, copeaux de parmesan, croutons à l'ail, salade croquante et sauce césar

14€90

La salade 3 fromages ,Chaource et chèvre rôti, miel, Comté, noisettes.

14€90

La tartine fermière, lardons, poulet, oignons, pommes de terre, oeuf poché et salade verte

15€60

la salade pêcheur : Rillettes de saumon fumé à l’Aneth, queues d’écrevisses, crevette sauvage, saumon gravlax et agrumes.

16€90

La périgourdine : magret fumé, gésiers, copeaux de foie gras, figues confites et noix

16€90

Nos Viandes

filet de volaille à la crème et champignons, frites maison et salade

14€90

joue de boeuf braisée à la bière brune, purée de pomme de terre

16€00

pièce d'onglet de boeuf (180gr) sauce au 5 poivres, frites maison et salade verte

17€50

le jarret de porc (1kg) grillé au miel, purée de pommes de terre (15min d'attente)

17€50

Andouillette de Troyes AAAAA, crème de chaource, salade et frites maison

18€50

ballotine de suprême de volaille farcie aux marrons et raisins secs, risotto des sous-bois et foie gras

18€90

magret de canard aux graines d'épices douces, jus reduit, sauté de pommes grenailles

19€90

Nos Poissons

poisson frais du marché façon "fish&chips", sauce dip'

17€50

panaché de poissons (poisson frais du marché, saumon, gambas)sauce au beurre persillé, ail & citron vert, petits légumes et pousses potagères

18€60

Nos fromages

fromage blanc au lait cru entier de la ferme Gillot à Beugnon

5€00

sélection de fromages de la ferme Gillot à Beugnon

6€00

Nos Desserts

Crème Brulée à la vanille des îles

6€60

café gourmand, thé gourmand

6€60

carpaccio d'ananas frais rôti, sorbet cassis, tuile tutti frutti

6€80

Tiramisu au pralin et coeur Nutella, sauce caramel beurre salé

6€90

Moelleux au chocolat maison

6€90

entremet poire, ganache chocolat-sichuan, biscuit spéculos

6€90

Profiteroles "maison", glace vanille et chocolat chaud

8€00